Чем отличается арабика от робусты

Зерна арабики и робусты – это два основных вида, которые составляют основу всей кофейной индустрии. Кому-то они могут показаться совершенно одинаковыми как внешне, так и по вкусовым характеристикам. Но истинные гурманы точно знают все их органолептические качества, различия и сходства. Сегодня разберем, как отличить зерна кофе арабики от робусты, что из них лучше выбрать и что полезнее. 

Что такое арабика и робуста в кофе 

Отличие арабики и робусты не только в названии кофейных зерен. Это два разных сорта деревьев, которые обладают различными вкусовыми и химическими характеристиками. 

Арабика – это наиболее распространенный вид. На него приходится около 60-70% мирового производства. Эти зерна чаще всего выращивают в Латинской Америке, Восточной Африке и Эфиопии. Они менее устойчивы к болезням и вредителям, поэтому на произрастание нужно больше затрат. Сами зерна вытянутые, бороздка изогнутая. Они имеют светло-коричневый оттенок. Арабика отличается от других сортов мягким вкусом с легкой кислинкой и насыщенным ароматом с нотами фруктов и ягод. 

Робуста считается вторым по популярности сортом кофе. Его выращивают во Вьетнаме, Индии, Западной и Центральной Африке, Индонезии. Этот сорт не такой прихотливый, как робуста. Он хорошо переносит разные климатические условия, включая высокие температуры и влажность. Зерна обладают округлой формой, темным цветом и прямой бороздкой. В кофе робуста дает более землистый, древесный и ореховый оттенок. Он может показаться грубым и горьким, потому что количество кофеина в зернах в два раза больше. 

Арабика или робуста: что лучше выбрать

Кофе арабика и робуста имеют своих ценителей. Выбор обычно зависит не только от вкусовых предпочтений, но и от времени суток и цели – просто насладиться органолептикой напитка или как следует взбодриться.

Обычно зерновой кофе арабика выбирают:

• люди, которые чувствительны к кофеину; 
• ценители утонченного и мягкого вкуса с фруктово-ягодными нотками;
• любители пить кофе без добавления сахара и молока, чтобы насладиться чистым послевкусием. 

Кофе в капсулах с робустой больше подходит следующим категориям людей:

• ищущим доступный по цене напиток;
• предпочитающим насыщенный и крепкий кофе с ярко выраженной горечью;
• любящим пить бодрящий напиток с различными добавками (сахаром, молоком, сиропами), что позволяет лучше раскрыть вкус робусты;
• нуждающимся в мощном заряде энергии. 

Содержание кофеина в арабике и робусте разное, что существенно влияет на вкус. Поэтому многие производители и баристы смешивают эти два сорта в пропорциях 70/30 или 80/20, чтобы достичь идеального баланса крепости и ароматических характеристик. Среди ярких представителей – кофе Kimbo и кофе в зернах Covim.

Разница между кофе арабика и робуста: сравнительная таблица 

Сравнение робусты и арабики быстрее всего поможет выбрать лучший вариант для кофеманов. Благодаря пониманию всех вкусовых и ароматических аспектов можно подобрать идеальную смесь, которая позволит насладиться изысканным вкусом и подарить заряд бодрости. 

Часто при сравнении многие задаются вопросом, почему робуста дешевле арабики. На это есть несколько причин:

• простой сбор урожая, ведь робусту собирают механическим путем, а арабику – вручную;
• неприхотливость к климату, что значительно упрощает выращивание;
• высокая урожайность и устойчивость к различным болезням;
• низкий спрос на премиум-рынке из-за грубого вкуса. 

Но иногда нельзя сразу сказать, какой кофе дороже – арабика или робуста. Бывает так, что стоимость первого сорта во много раз превышает второй. Это зависит от урожаев, логистики, уровня обработки. 

Что полезнее: арабика или робуста 

Однозначно можно сказать только, что крепче – арабика или робуста. Здесь первое место занимает именно второй сорт. А вот польза зависит не только от разновидности, но и от способа приготовления, уровня обжарки и степени обработки. 

Если рассматривать с точки зрения здоровья, то арабика мягко воздействует на нервную и сердечно-сосудистую систему. Все из-за низкого содержания кофеина. Этот сорт не так сильно раздражает желудок и содержит больше антиоксидантов, кислот. Они способствуют борьбе со старением. 

Робуста улучшает выносливость, концентрацию и хорошо бодрит. Также этот сорт обладает антибактериальными свойствами из-за хлорогеновой кислоты в составе. Робусту могут назначать при пониженном давлении. 

Поэтому прежде чем купить кофе, необходимо точно знать все свои вкусовые предпочтения и различие между этими сортами. Тогда вы сможете вкусить по-настоящему изысканный напиток, который поднимет настроение.