Чим відрізняється арабіка від робусти

Зерна арабіки та робусти - це два основних види, які складають основу всієї кавової індустрії. Комусь вони можуть здатися абсолютно однаковими як зовні, так і за смаковими характеристиками. Але справжні гурмани точно знають всі їхні органолептичні якості, відмінності та подібності. Сьогодні розберемо, як відрізнити зерна кави арабіки від робусти, що з них краще вибрати і що корисніше.

Що таке арабіка і робуста в каві

Відмінність арабіки і робусти не тільки в назві кавових зерен. Це два різні сорти дерев, які мають різні смакові та хімічні характеристики.

Арабіка - це найпоширеніший вид. На нього припадає близько 60-70% світового виробництва. Ці зерна найчастіше вирощують у Латинській Америці, Східній Африці та Ефіопії. Вони менш стійкі до хвороб і шкідників, тому на вирощування потрібно більше витрат. Самі зерна витягнуті, борозенка вигнута. Вони мають світло-коричневий відтінок. Арабіка відрізняється від інших сортів м'яким смаком з легкою кислинкою і насиченим ароматом з нотами фруктів і ягід.

Робуста вважається другим за популярністю сортом кави. Її вирощують у В'єтнамі, Індії, Західній і Центральній Африці, Індонезії. Цей сорт не такий вибагливий, як робуста. Він добре переносить різні кліматичні умови, включно з високими температурами і вологістю. Зерна мають округлу форму, темний колір і пряму борозенку. У каві робуста дає більш землистий, деревний і горіховий відтінок. Вона може здатися грубою і гіркою, тому що кількість кофеїну в зернах удвічі більша.

Арабіка чи робуста: що краще вибрати

Кава арабіка і робуста мають своїх поціновувачів. Вибір зазвичай залежить не лише від смакових вподобань, а й від часу доби та мети - просто насолодитися органолептикою напою чи як слід підбадьоритися.

Зазвичай зернову каву арабіка обирають:

• люди, які чутливі до кофеїну;
• поціновувачі витонченого та м'якого смаку з фруктово-ягідними нотками;
• любителі пити каву без додавання цукру та молока, щоб насолодитися чистим післясмаком.

Кава в капсулах з робустою більше підходить таким категоріям людей:

• хто шукає доступний за ціною напій; 
• тим, хто віддає перевагу насиченій і міцній каві з яскраво вираженою гіркотою;
• хто любить пити напій, що бадьорить, з різними добавками (цукром, молоком, сиропами), що дає змогу краще розкрити смак робусти;
• тим, хто потребує потужного заряду енергії.

Вміст кофеїну в арабіці та робусті різний, що істотно впливає на смак. Тому багато виробників і баристи змішують ці два сорти в пропорціях 70/30 або 80/20, щоб досягти ідеального балансу міцності й ароматичних характеристик. Серед яскравих представників - кава Kimbo і кава в зернах Covim.

Різниця між кавою арабіка та робуста: порівняльна таблиця

Порівняння робусти та арабіки найшвидше допоможе обрати найкращий варіант для кавоманів. Завдяки розумінню всіх смакових та ароматичних аспектів можна підібрати ідеальну суміш, яка дасть змогу насолодитися вишуканим смаком і подарувати заряд бадьорості.

Часто під час порівняння багато хто задається питанням, чому робуста дешевша за арабіку. На це є кілька причин:

• простий збір урожаю, адже робусту збирають механічним шляхом, а арабіку - вручну;
• невибагливість до клімату, що значно спрощує вирощування;
• висока врожайність і стійкість до різних хвороб;
• низький попит на преміум-ринку через грубий смак.

Але іноді не можна одразу сказати, яка кава дорожча - арабіка чи робуста. Буває так, що вартість першого сорту у багато разів перевищує другий. Це залежить від урожаїв, логістики, рівня обробки.

Що корисніше: арабіка чи робуста

Однозначно можна сказати тільки, що міцніше - арабіка чи робуста. Тут перше місце посідає саме другий сорт. А ось користь залежить не тільки від різновиду, а й від способу приготування, рівня обсмажування і ступеня обробки.

Якщо розглядати з погляду здоров'я, то арабіка м'яко впливає на нервову і серцево-судинну систему. Усе через низький вміст кофеїну. Цей сорт не так сильно подразнює шлунок і містить більше антиоксидантів, кислот. Вони сприяють боротьбі зі старінням.

Робуста покращує витривалість, концентрацію та добре бадьорить. Також цей сорт має антибактеріальні властивості через хлорогенову кислоту в складі. Робусту можуть призначати при зниженому тиску.

Тому перш ніж купити каву, необхідно точно знати всі свої смакові вподобання і відмінність між цими сортами. Тоді ви зможете скуштувати по-справжньому вишуканий напій, який підніме настрій.